Come cucinare il borscht rosso. Borsch rosso: i segreti del colore giusto.

1. Piccoli trucchi
2. Processo di cottura
3. Come cucinare un delizioso borscht rosso?
4. Come cucinare il borscht rosso vivo?
5. Come cucinare il borsch rosso con il pollo?
6. Video: ricetta per il borscht giusto di Petrovskogo / RED BORSCH
7. Preparazione del prodotto
8. preparazione
9. Servire al tavolo
10. Come cucinare il borscht rosso - ricetta con foto passo dopo passo

Borsch è nutriente e piatto gustoso con un sacco di ricette di ogni genere. Vorresti soddisfare la tua famiglia con una deliziosa zuppa di barbabietole, ma non conosci la ricetta collaudata? In questo articolo troverai una risposta esauriente a come cucinare un delizioso borscht rosso in modo rapido, soddisfacente e molto appetitoso.

Piccoli trucchi

• Per cucinare correttamente questo piatto, devi sapere e non dimenticare di usare piccoli trucchi. Non tutte le casalinghe hanno un gustoso borsch, un vero rosso o un ricco colore bordeaux.
• Per non rovinare l'impressione generale di un piatto profumato con una sfumatura giallastra pallida, dovresti aggiungere un po 'di aceto o succo di limone quando tostate le barbabietole. L'acido è un eccellente difensore del colore della barbabietola. Aggiungere anche le barbabietole alla fine della cottura, per 10-15 minuti, in modo che tutta la bellezza non bolle e non scompaia.
• Il segreto dell'inimitabile sapore del vero borscht sta nell'aggiunta di aglio fresco già nel piatto cotto prima di servire. Rafforzarlo e decorarlo aiuterà le verdure fresche, in possesso di un profumo fragrante e profondo di sapori e odori.
• Affinché il cavolo in borscht bollisca bene e sia gustoso, deve essere tritato, leggermente salato e rugoso con le mani, fino a quando la verdura non dà un po 'di succo. Solo allora aggiungi la sua zuppa di cottura.
• Per evitare uno strano sapore, cuocere con cura il brodo di carne, è necessario liberarlo attentamente della bilancia. Se stai cucinando carne in una pentola a cottura lenta, vale la pena filtrare il brodo risultante, poiché le proteine ​​della carne grigia adorano attaccarsi al muro e al fondo della ciotola di pentola a cottura lenta.

La straordinaria ricetta del classico borscht di barbabietola

Prendendo questi suggerimenti, puoi considerare in dettaglio ricetta passo dopo passo borscht tradizionale con carne. Per implementarlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti essenziali:

1. 6 pezzi patate medie;
2. 4,5 litri di acqua naturale;
3. 1–1,5 kg di maiale giovane sull'osso;
4. 2 pezzi piccole barbabietole e cipolle;
5. 1 pezzo carote medie;
6. 3-4 spicchi d'aglio;
7. 1 uovo sodo;
8. 2 pezzi pomodori scarlatti;
9. La quantità di cavolo tritato dovrebbe essere superiore alla metà del volume di patate tritate. Per la nostra ricetta, è sufficiente metà della forcella centrale;
10. Olio salato e di girasole raffinato per zazharki;
11. Pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
12. Spezie ed erbe fresche da gustare;
13. 1 cucchiaino di aceto e zucchero.

Ricetta passo dopo passo con video

Processo di cottura

Prima di tutto, puliamo tutte le verdure, finiamo con questa sporca faccenda, laviamo accuratamente la carne, la mettiamo e 2 patate intere in una casseruola, la riempiamo d'acqua. Cuocere fino a cottura della carne.

I pomodori freschi vengono scottati con acqua bollente e spellati e trattati con facilità. Tritare in anticipo i bastoncini di tutte le verdure, tritare l'aglio. Ora puoi procedere al più importante: il soffritto di verdure.

Friggere lo strutto fino a quando non si trasforma in un soffritto, rimuoverli e guidare un po 'd'olio. Friggi l'aglio e aggiungi la cipolla, porta tutto a un colore dorato, seguito da carote e barbabietole. Qui ricordiamo il nostro primo piccolo trucco sull'aggiunta succo di limone o essenze di aceto. Colleghiamo pomodori e pomodori a questo delizioso condimento, friggiamo il tutto, mescolando delicatamente. Condisci questo delizioso e stufalo fino a quando l'acqua scompare completamente. Spegni e metti da parte.

A questo punto la nostra carne era probabilmente cucinata con patate. Lo estraiamo, separiamo la polpa dalle ossa e la riposizioniamo nel nostro brodo. Schiaccia accuratamente le patate fino a renderle lisce e invia la carne, ma cuoci anche il resto delle patate tritate. Quando è cotto, aggiungi l'arrosto di barbabietola e l'uovo sodo grigliato. Disporre immediatamente il cavolo salato e le verdure fresche. Portiamo a ebollizione, spegniamo e lasciamo fermentare sotto un coperchio chiuso per 20 minuti Complimenti, hai preparato la più deliziosa cena di famiglia!

- Un piatto nazionale della cucina russa, che è un primo piatto caldo di carne e verdure. Di solito ha un colore rosso intenso, ma a volte molte casalinghe hanno un problema: la zuppa cotta svanisce rapidamente e diventa pallida. Oggi ti diremo come cucinare un borscht rosso brillante.

Come cucinare un delizioso borscht rosso?

ingredienti:

• maiale - 300 g;
• cipolla - 1 pz .;
• barbabietole - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• patate - 4 pezzi;
• cavolo bianco - 400 g;
• verdure fresche;
• panna acida - per servire;
• spezie.

preparazione

Lavoriamo la carne, la sciacquiamo a fondo, la mettiamo in una casseruola, versiamo acqua e cuociamo per circa un'ora fino a metà cottura, aggiungiamo sale a piacere. E questa volta, mentre prepari le verdure: lavale e puliscile. Quando il maiale è cotto a metà, aggiungere le patate tritate e il cavolo tritato.

Dopodiché, metti la padella sul fuoco, scaldala, versa l'olio vegetale e diffondi la cipolla, i semianelli tritati, le carote tritate, le barbabietole, il pepe tritato e il prezzemolo. Stufare tutti i minuti 5-7 minuti, quindi disporre la padella nella padella. Coprire la parte superiore con un coperchio, ridurre il fuoco e cuocere il borsch per circa 15 minuti. Quindi gli diamo una birra, lo versiamo nei piatti, lo riempiamo di panna acida e lo serviamo al tavolo.

Come cucinare il borscht rosso vivo?

ingredienti:

• filetto di maiale - 500 g;
• cavolo bianco - 1 forchetta;
• carote - 3 pezzi;
• Peperone verde bulgaro - 3 pezzi;
• pomodori rossi - 4 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• strutto - 150 g;
• barbabietole - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• patate - 400 g;
• spezie.

preparazione

Le verdure vengono lavorate e la carne viene pre-impregnata il più possibile per tutta la notte. Quindi mettilo in una casseruola, versaci sopra dell'acqua e dagli fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma, ridurre il calore, coprire con un coperchio e procedere alla preparazione della tostatura. Grasso e cipolla tagliati finemente, barbabietole e carote sottilmente tritate.

Quindi, stendi la padella e, quando inizia a ingrassare, lasciamo cadere la cipolla e la passiamo all'odore caratteristico. Quindi aggiungere barbabietole, carote, versare un po 'di brodo, mettere i pomodori grattugiati e aggiungere un po' di zucchero. Quando la carne è quasi pronta, estrarla e tagliarla a cubetti. Anche il cavolo fa a pezzi e trita il peperone a cubetti. Successivamente, la carne con cavolo, peperoni e patate torna nella padella e bolle a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.

Alla fine della cottura stendere in un borsch zazharki, mescolare e far bollire. Quindi gettare l'aneto tritato, l'aglio, mescolare, provare il sale e lasciar riposare per circa un giorno. Il giorno successivo, versiamo una zuppa rossa brillante nei piatti e trattiamo con orgoglio i nostri parenti.

Come cucinare il borsch rosso con il pollo?

ingredienti:

• pollo - 600 g;
• barbabietole - 1 pz .;
• patate - 5 pezzi;
• fagioli - 150 g;
• cavolo - 300 g;
• cipolla - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• spezie;
• olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.

preparazione

Per iniziare, fai bollire i fagioli fino a cottura completa. Cuocere il pollo in un'altra pentola. Patate, cipolle e carote vengono lavorate e tagliate in qualsiasi forma. Successivamente, getta le verdure nel brodo di carne. Barbabietole pulite, strofinare su una grattugia e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti su olio vegetale.

Quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola come dovrebbe. Cavolo magro e spremere il succo dalle sue mani. Aglio pulito, tritare e gettare nella padella con la carne, adagiando alternativamente fagioli, cavoli e barbabietole. Condire con le spezie, coprire la zuppa con un coperchio, far bollire per circa 10 minuti, riempire con verdure tritate e togliere dal fuoco.

Video: ricetta per il borscht giusto di Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Borsch rosso ucraino | PREPARARE FACILE

Questa ricetta è probabilmente nota da molto tempo a molte casalinghe, perché è considerata il piatto più tradizionale della cucina russa. Proprio così, oggi parleremo di come cucinare delizioso e luminoso, avendo soddisfatto i loro cari con cibo eccellente. Questo piatto è apparso in Russia per molto tempo. Molto probabilmente è stata la prima variante di cottura della zuppa, inventata nei villaggi russi e glorificando gli chef locali. La ricetta per cucinare questo piatto è cambiata e migliorata nel corso dei secoli, tenendo conto di tutte le caratteristiche e le carenze. Di conseguenza, nel corso dei secoli il borscht non solo non è diventato obsoleto, ma, al contrario, è diventato sempre più popolare, guadagnando fan e dilettanti per se stesso. Oggi una persona non può più immaginare la cucina russa senza cucinare un piatto famoso.

Che cos'è

Cos'è questo piatto e come cucinare il borscht rosso gustoso e nutriente? Questo è un mix di zuppa di vari ingredienti vegetali con aggiunta di carne. Il borscht cucinato correttamente non è solo bello nel colore, ma ha anche il gusto più raffinato e un alto livello di utilità, perché le verdure contengono una grande quantità di vitamine e minerali.

Che bisogno

Prima della storia di come cucinare il borsch rosso, scopriamo quali ingredienti abbiamo bisogno per questo. Prendi brodo di manzo, una barbabietola, tre patate, tre carote, una cipolla, mezza testa di cavolo e, naturalmente, un piccolo pezzo di carne (preferibilmente manzo). Questi ingredienti sono un elenco incompleto, poiché ogni hostess ha una ricetta unica. Tuttavia, la versione tradizionale della preparazione si basa su questo set.

Consigli

Consigliamo l'assunzione di manzo, perché il suo gusto è molto ben combinato con un mix di verdure. Quindi, procedi alla spiegazione di come cucinare il borscht rosso. Affinché il piatto risulti davvero gustoso, deve essere preparato non dal cubo "Maggi", ma sulla base di vero brodo di carne. Dato questo fatto, metti la carne in umido in anticipo, poche ore prima dell'inizio della cottura direttamente borscht. Quando la carne è completamente cotta, estrarla dal brodo su un piatto separato. Ciò è necessario in modo che nel processo di ulteriore preparazione non bolle dolcemente. Il brodo di carne è pronto, puoi iniziare a cucinare le verdure.

Tutte le fasi

Sotto l'acqua corrente, pulire le barbabietole e tagliarle in più parti. Mettiamo il brodo bollente e lo conserviamo lì per circa 15 minuti, quindi tutto viene fatto secondo la famosa ricetta: mettiamo tutte le verdure tritate e aspettiamo la loro preparazione completa. In questa fase, è già possibile mettere la carne per renderla ancora più morbida. Dalla zuppa finita estraiamo le barbabietole. Dovrebbe essere noioso, perché ho dato il colore alla nostra zuppa, ma qui c'è un trucco. Strofina le barbabietole finite su una grattugia e ottieni una verdura colorata, perché al suo interno non perde in alcun modo il suo colore. Aggiungilo al nostro cibo e la cottura è completa. Ora hai imparato a cucinare la borscht rossa per soddisfare i tuoi cari. Al momento di servire, quando pronto per servire, posizionare idealmente un cucchiaio di panna acida e cospargere con verdure tritate finemente.

Borscht (zuppa di verdure spessa, spezzatino) - molto gustoso e piatto sano contenente una grande quantità di vitamine. È conveniente cucinarlo subito in grandi quantità (il secondo o il terzo giorno la zuppa diventa solo più gustosa) ed è facile acquistare verdure per il borsch tutto l'anno.

All'inizio hostess il borsch risulta spesso non rosso, ma viola. Per evitare ciò, è necessario seguire alcune regole. Ad esempio, proviamo a imparare a cucinare il borscht in modo che sia rosso.

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Preparazione del prodotto

Per prima cosa devi preparare gli ingredienti principali per il borscht:

• Sbucciare e affettare le patate;
• Tritare il cavolo;
• Sbucciare e tagliare le barbabietole;
• Tritare finemente la cipolla;
• Grattugiare le carote;
• E trita anche i pomodori.

preparazione

Prepara il borsch in più fasi contemporaneamente usando una padella e una padella:

• Per prima cosa devi mettere a fuoco il brodo per il borscht;
• Mentre il brodo bolle, versa un po 'di olio vegetale su una padella riscaldata e friggi le cipolle in trasparenza;
• Quindi mettere le carote e, mescolare bene, friggere per un paio di minuti fino a quando le carote sono morbide;
• Metti le patate in brodo bollente;
• Metti le barbabietole in cipolla e carote;
• Aggiungi un po 'd'acqua o brodo nella padella, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti;
• Metti il ​​cavolo nel brodo bollente e mescola;
• Aggiungere i pomodori tritati finemente e / o il concentrato di pomodoro nella padella;
• Se necessario, aggiungi un po 'd'acqua o brodo e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti;
• Quindi spostare le verdure dalla padella alla padella e mescolare;
• Prova, se necessario, aggiungere sale e pepe;
• Portare alla prontezza a fuoco basso;
• Riempimento di borscht pronto con aglio tritato;
• Alla fine, spegni la stufa, copri il borsch con un coperchio e lascia fermentare per almeno quindici minuti.

Servire al tavolo

Il borsch deve essere versato nei piatti e, se lo si desidera, aggiungere la panna acida e cospargere con verdure tritate.

• Puoi servire crostini all'aglio o pampushkas al borsch (piccoli panini di pasta lievitata , spalmato di aglio schiacciato con sale sopra);
• Se lo desideri, puoi fare a meno dell'aglio, ma il gusto sarà meno saturo;
• Le patate possono essere rimosse o sostituite con fagioli inzuppati;
• Il borsch può essere cotto in brodo di carne o di verdure o semplicemente sull'acqua - in questo caso, quando si cucina, è necessario aggiungere pimento nero e foglia di alloro;
• Sono i pomodori che non fanno diventare bianche le barbabietole e danno al borsch un bel colore rosso-arancio, quindi è importante che siano mature, con una polpa di un ricco colore rosso;
• Se i pomodori non sono abbastanza maturi o rossi, è meglio usare al posto di (o con essi) concentrato di pomodoro.

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Il borsch rosso è un primo piatto molto gustoso e amato, ma ci sono alcuni momenti in cucina che devono essere presi in considerazione. In particolare, è importante preservare il suo bellissimo colore rosso. La tonalità “corretta” sarà ottenuta solo se si selezionano correttamente le proporzioni di barbabietole e concentrato di pomodoro. Se si ottiene un pregiudizio nel lato "barbabietola", la zuppa non sarà rossa, ma bordeaux. E se metti troppa pasta di pomodoro, il piatto avrà una tinta arancione. Quindi non "esagerare" con l'uno o l'altro. E ancora più importante è la presenza di aceto nella ricetta. È lui che serve come una specie di fissatore di colori.

Come cucinare il borscht rosso - ricetta con foto passo dopo passo

prodotti:

• 1 carota;
• 1-2 cipolle;
• 200-300 g di carne sull'osso;
• 1 barbabietola grande;
• 300 grammi di patate;
• 300 g di cavolo bianco;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
• Aceto 1 cucchiaio. cucchiaio;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe nero macinato - a piacere;
• Chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
• Piselli al pepe nero - 3-4 pezzi;
• sale - a piacere.

Preparazione. La prima cosa che devi mettere lo stufato di carne sull'osso - è molto conveniente usare le costolette di maiale. Quando l'ebollizione inizia a formare una scala di grigi, che deve essere rimossa. Bollire dopo aver fatto bollire per un altro paio di minuti, quindi versare l'acqua, sciacquare bene la carne e le ossa (anche se la zuppa di carne ossea è molto gustosa, un sacco di elementi dannosi si accumulano nelle ossa, la maggior parte dei quali può essere smaltita, basta scolare la prima acqua, in cui venivano cotti). Metti le ossa lavate in una pentola d'acqua, in cui la zuppa bollirà e darà fuoco.

Sbucciare le verdure necessarie. Grattugiare le carote, tritare le cipolle.

Anche la barbabietola.

Tagliare le patate a fette e puoi inviarle nella padella per farle bollire fino alle ossa. Ci sono anche invio e cavolo. Tuttavia, puoi cucinare la zuppa senza di essa.

Per prima cosa, friggi carota e cipolla in olio di semi di girasole.

Quindi aggiungere le barbabietole e friggerle fino a renderle morbide. Metti il ​​concentrato di pomodoro nella padella (se c'è, allora è meglio aggiungere il pomodoro fresco tritato invece). Per lo meno, versare l'aceto nella padella, mescolare tutto il suo contenuto e può essere rimosso dal fuoco. Aggiungendo aceto, le barbabietole manterranno il loro colore e la zuppa sarà satura di rosso. Se non aggiungi aceto, la zuppa diventerà pallida.

Trasferisci le verdure in padella nella zuppa. In questa fase, c'è un altro punto molto importante: prima di trasferire le verdure dalla padella alla padella, è necessario assicurarsi che il cavolo e le patate siano cotti. Se l'aceto entra nella pentola con la zuppa in anticipo, le patate cotte rimarranno dure, non importa quanto lo cucinano in seguito. Dopo aver messo le verdure, fai bollire la zuppa sotto il coperchio per altri 10 minuti, quindi aggiungi le spezie e il sale. Lascialo riposare sotto il coperchio per qualche tempo.

Servire con panna acida, guarnito con erbe fresche.

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Nel design della master class sono state utilizzate le foto sul copyright di Elena Selyun. La copia è vietata!